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茶葉の量 |
お湯の量 |
お湯の適温
おいしさを引き出す適温づくり |
急須の中の時間 |
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抹茶
(薄茶)
1碗分
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茶杓
山1.5杯
(約2g) |
抹茶茶碗に
3分目
(約50cc) |
別の茶碗にいったん熱湯を移した後、抹茶茶碗に(約80℃)。
抹茶とお湯をなじませるようにまんべんなく混ぜる。 |
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玉露
3客分 |
大さじ
山2杯
(約10g) |
1客分の茶碗に
たっぷり1杯
(約80cc) |
熱湯を3つの茶碗に次々と移し替え、急須に注ぐ。夏なら4回移し替えるなど室温によって工夫を(約60℃)。 |
約1分〜1分30秒
(2煎目は待たずに) |
煎茶
3客分 |
大さじ
山2杯
(約10g) |
茶碗8分目を
3杯分
(約210cc) |
3客の茶碗にそれぞれ8分目ずつ、熱湯を移し、急須に注ぐ(約80℃)。 |
約1分
(2煎目は待たずに) |
ほうじ茶
(玄米茶)
3客分 |
大さじ
山2杯
(約12g) |
茶碗8分目を
3杯分
(約240cc) |
熱湯を急須に入れ、茶碗にさっと注ぐ。 |
約30秒
(2煎目は待たずに) |
*ワンポイント
煎茶は熱湯で入れたり急須を強く振ったりしますと
渋みが出てしまいます。
適温でじっくり入れていただくと渋みが甘みに変わり
大変おいしく入れることが出来ます。
沸騰しているお湯をそのまま急須に注がずに
一呼吸置いてから入れていただければ
又違った味わいになること思います。 |
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